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Estate romana
Sorbetti ricoperti di cioccolato, granite artigianali e lievitati: l’estate sottezero di Grué
Da Grué a Roma, la pasticceria di Marta Boccanera e Felice Venanzi, ricordi e desideri si trasformano in nuove creazioni estive, tra gelati, lievitati e granite.
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Con i Fruttini Gelato reinterpretano in chiave fredda un classico della pasticceria contemporanea, pensati anche per il consumo domestico. Disponibili nei gusti fragola, cioccolato, pistacchio, limone, arachide salata con pezzetti di caramello, castagna con pezzetti di marron glacé e mango Alphonso, hanno un cuore di sorbetto racchiuso da una copertura di cioccolato Belize 75%.
Bergamia è invece la torta gelato con cui hanno conquistato il Campionato Italiano del Bergamotto di Reggio Calabria in Pasticceria, promosso da APEI. Così composta: pan di Spagna, croccantino al pistacchio, gelato al pistacchio, semifreddo al mandarino e bergamotto e semifreddo alla vaniglia, racchiusi da uno strato di cioccolato al pistacchio.
Declinate al caffè, mandorla e cioccolato, più due gusti alla frutta (che cambiano seguendo la stagionalità), le granite vengono preparate con frutta fresca e solo zuccheri necessari. Stessa scelta di gusto e qualità per la panna che le accompagna (ovviamente insieme alla brioche con coppo), preparata con crema di latte.
La collezione estiva contempla anche girelle arricchite da burro profumato alla cannella e, sul fronte salato, i pan suisse, che debuttano nei gusti vitello tonnato; mortadella; pistacchio e formaggio cremoso; prosciutto cotto, zucchine grigliate e fiordilatte.