In Evidenza Ultime News 17 Luglio 2025
Amuse-bouche freddo al gorgonzola dolce
La Calabria sposa il Piemonte in un gelato gastronomico al gorgonzola Palzola
Il gelatiere Vincenzo Pennestrì, presidente dell’Associazione Italiana Gelatieri, anima di Sottozero a Reggio Calabria, sceglie il Gorgonzola dolce Palzola per una nuova proposta gastronomica, La mia foresta nera, un mini stecco artigianale dalle note acide, amare, floreali e tostate, proposto come antipasto creativo o chiusura salata nelle cene estive in Villa Genoese Zerbi, nel reggino.
Il gelato al Gorgonzola Palzola è abbinato a fava tonka grattugiata e a una composta di visciole; la copertura è realizzata con massa di cacao fondente Manjari e rifinita con pan grattato abbrustolito, un rimando al pane e formaggio.
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Il Gorgonzola dolce Palzola è noto per una cremosità persistente, una pasta uniforme e un’erborinatura delicata, ottenute grazie a una lavorazione in gran parte manuale e da un rigoroso controllo di filiera; l’azienda novarese, fondata nel 1948 a Cavallirio, produce ogni anno 150.000 forme di Gorgonzola DOP.
