L’azienda italiana Disano mette a segno un ulteriore colpo nel settore gelateria

La 3ª edizione del Premio Gelato Giovani, organizzato da Associazione Pièce e rivolto a studenti di istituti alberghieri e scuole di settore è stata entusiasmante.
La vincitrice è Claudia Chiappini

Simone De Feo, della Cremeria Capolinea di Reggio Emilia, si dedica alle ricette della pasticceria tradizionale e propone in gelateria le colombe e il Panettone di Pasqua

 Per il gelato artigianale italiano si apre una stagione ricca di eventi. Mentre al tavolo con le istituzioni emergono nuove priorità, tra investimenti, internazionalizzazione e semplificazione burocratica

Un goloso gelato da pasticceria da gustare passeggiando in coppia?
Questa è l’alternativa al cono di Luca Mannori. “L’idea è nata nel periodo del lockdown, durante il quale si doveva confezionare ogni cosa per l’asporto e le famiglie si erano ‘ridimensionate’. Però non c’era tempo di studiare nuove creazioni e spiegarle ai clienti, quindi ho deciso di presentare loro torte che già conoscevano sotto forma di gelato”.
E sul numero 29 di TuttoGelato trovate l'intervista completa al pasticciere

Al via i preparativi per la Giornata del Gelato Artigianale, il 24 marzo.
Gelatieri di tutta Europa preparano l’Apfelstrudel

Dagli interventi e dal confronto dei relatori di RistorAzioneFuturo di CheftoChef a Bologna, emerge un contributo in fatto di contenuti e progettualità, utile a tutto il mondo enogastronomico.
Tra le parole-chiave: formazione, sostenibilità, interdisciplinarità, unità di intenti e networking

Tra gli Insoliti vegedolci prestentati tra le tendenze su TuttoGelato n. 27, troviamo il gelato melanzane e cioccolato di Giordano Peracchia e Lena Riccardo di Ortogelato, nella provincia milanese.
Qui vi ripropniamo al ricetta

Babbà rivisitato con bagna al sakè e yuzu, accompagnato da gelato al wasabi. La proposta di Andrea Fusco per la rubrica Tendenze 'Sorprendente esotico', su TuttoGelato n. 28
Una versione esotica del noto dolce napoletano, che estende il suo appeal per gli estimatori del Giappone e per chi apprezza note piccanti

Oggi 15 febbraio, giornata mondiale dedicata all'Oncologia Pediatrica, parte la raccolta fondi per l’iniziativa Gelato Sospeso di Fondazione Veronesi e Babbi, a cui già hanno aderito 500 gelaterie