Gelato Heidi con latte di capra

Sul nuovo numero 23 di Tutto Gelato, Martino Liuzzi mette in rilievo il valore nutrizionale e terapeutico del gelato funzionale, regalandoci questa ricetta

 

 

1 l latte di capra intero
200 g saccarosio
70 g zucchero d’uva
30 g tuorli
150 g panna vegetale
5 g stabilizzante neutro

Portare la miscela a pastorizzazione bassa a 65°C. Mantecare. Variegare a piacere con pinoli, fragole al naturale e cannella in polvere del Madagascar.

 

Martino Liuzzi
nutrizionista e autore del libro “Il Gelato che cercavi” (Chiriotti Editori)
fondatore del Centro Studi di Castel d’Emilio presso Agugliano
presidente dell’Associazione Gelato Festival di Agugliano, An

Ultima modifica il Martedì, 19 Ottobre 2021 09:30

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