Ricette dal mondo Gelato
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Con questa suggestiva preparazione, si riprende in modo inedito il concetto del gelato fritto rivisto in chiave salata.Un'idea per un’entrée dove il gelato al cocco è protagonistaLa ricetta di Alessandro Conte
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La ricetta di Gabriele TangariGanache Inspiration, shortbread, sorbetto alla mela annurca, gel al limone e mele in osmosi
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La ricetta di Gabriele TangariGanache al sacchetto cioccolato Manjari, frolla al cioccolato, sorbetto alla zucca e nocciole pralinate
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Un latte interessante quello di capra, per la sua maggiore digeribilità rispetto a quello vaccino e il suo elevato potere nutritivo.Il suo positivo utilizzo nel gelato artigianale viene, infatti, incontro alle esigenze degli intolleranti a quello vaccino.Martino Liuzzi presenta le ricette di base bianca, nocciola e crema con latte di capra.Su "Tutto Gelato" n. 14 troverete l'intero approfondimento.
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“Tutto Gelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”.
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