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PreGel nasce nel lontano 1967 grazie alla geniale intuizione di Luciano Rabboni, ai tempi professore di biologia, quando decise di sviluppare nuovi sapori per la gelateria. Con il supporto della moglie, e grazie alla costante ricerca di rivoluzionari prodotti per il settore dolciario, negli anni si è affermato nel business dei semilavorati, cambiando per sempre il mondo della gelateria. La crescita economica, lo sviluppo sociale e l’innovazione non sono solo i parametri richiesti in fase di selezione dei Cavalieri del Lavoro, ma anche valori imprescindibili di PreGel. Recentemente l'azienda ha rinnovato le certificazioni BRC Global Standard Food Safety e IFS Food Standard…
Cacao Grand Cru, monorigine e biologico per un gelato al cioccolato dalla grande personalità
Staff Ice System presenta Gelato Live Show, per produrre, esporre e servire il gelato direttamente dal mantecatore
Gelée al mandarinosucco di mandarino g 752saccarosio g 225gelatina g 23 Scaldare a 50°C il succo di mandarino con lo zucchero. Unire la gelatina reidratata, colare in uno stampo adatto e abbattere. Biscuit al pistacchioalbume g 340zucchero al velo g 250farina di pistacchio g 200saccarosio g 150farina 00 g 70 Montare gli albumi col saccarosio. Incorporare delicatamente lo zucchero a velo e le farine. Porre in uno stampo, infornare e cuocere per 15 minuti a 160°C. Semifreddo al pistacchioParfait Debic g 880pasta pistacchio g 120 Montare Parfait Debic alla giusta consistenza e incorporare la pasta di pistacchio. Glassa al pistacchioPanna…
Tre kit di stampi realizzati da Silikomart Professional in collaborazione con Raúl Bernal.
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