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Gelato

Gelato

Gelato Festival lancia un mega-store esperienziale a West Hollywood per valorizzare il gelato artigianale di qualità

Mercoledì, 18 Settembre 2019 07:27

Tapas “morbide” pane e pomodoro

Arriva dalla Spagna l’ispirazione per una preparazione ideale in questi giorni di inizio autunno.
Si tratta di riproporre le tapas, ma scomponendo gli ingredienti e accostandovi un tocco caldo di spezie e sapori italiani, insieme ad un gelato al pane, per un insolito mix mediterraneo.
Vi proponiamo la ricetta del ccoking coach Alessandro Conte

Dal dattero si ricavano zuccheri importanti come fruttosio e destrosio, insieme ad una percentuale di inulina e di altri zuccheri minori. Questi forniscono al gelatiere un vantaggio nella formulazione delle
ricette.

Martedì, 17 Settembre 2019 12:54

Gelato all'asparago di Altedo

La ricetta di Massimo Grosso
Terra Gelato, Milano

Martedì, 17 Settembre 2019 12:46

Sorbetto ai piselli e mentuccia

La ricetta di Massimo Grosso | Terra Gelato, Milano

Ultime tendenza in gelateria: sapori versatili che si prestano a tutte le occasioni.
La ricetta di Claudia Urbinati, Barge (Bottega di Vallefoglia)

Sul nuovo numero di settembre (2019) di "Tutto Gelato", il pasticciere Andrea Restuccia – vincitore del bronzo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie – ci svela qualche segreto in fatto di tecnica ed estetica dell’entremets gelato alla frutta della squadra italiana, “dessert stellato ad honorem”.
Non perdete la sua ricetta!

Martedì, 17 Settembre 2019 12:00

GELATO ALLA BURRATA DI ANDRIA I.G.P

Si autodefinisce creatore di una ”piccola realtà garganica” Michel Draicchio, che ha alle spalle una storia di oltre 20 anni fatta di studio e ricerca di ingredienti del suo territorio.
Sul nuovo numero di settembre di "Tutto Gelato" pubblichiamo l'intervista dedicata alla sua Gelateria Michel, di Peschici.
Qui vi proponiamo la ricetta del gelato alla burrata di Andria IGP.

Martedì, 17 Settembre 2019 11:55

PAN DEI MORTI

“È un dolce che si presume nasca in Lombardia o Toscana, ma con l’andare del tempo si è diffuso in tutto lo Stivale. Noi l’abbiamo rivisitato sostituendo il vin santo e i savoiardi con prodotti del nostro territorio, ossia passito di Primitivo di Manduria e biscotti fatti con grano arso Senatore Capelli macinato con mulino a pietra”, Michel Draicchio.

Appuntamento a Carrara Fiere dall’1 al 4 marzo 2020

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