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Gelato

Gelato

Martedì, 20 Novembre 2018 17:02

Nuove opportunità formative

La nuova struttura milanese G&P Lab, dedicata a gelateria e pasticceria, offre corsi di taglio classico e innovativo e la possibilità di rifornirsi di materie prime e di piccole attrezzature. Nell'anno nuovo si replica a Torino

59esima MIG – Mostra Internazionale del Gelato artigianale
2-5 dicembre 2018

Martedì, 30 Ottobre 2018 17:11

L'annona di Reggio Calabria diventa sorbetto

Il frutto tropicale annona (Annona Cherimola) di Reggio Calabra è oggi anche un sorbetto a km0
La ricetta

Grande debutto a Gioia Tauro  per il primo corso di pasticceria artigianale "Primi Passi in pasticceria", nato dalla fusione degli storici corsi base di CONPAIT  e CASTAlimenti.

L’Osservatorio Sigep monitora le principali catene e rileva un +4% di aperture nel 2018. Ottime performance in centro e sud America (+11%) e Medio Oriente (+8,1%).
Ogni nuova apertura di una gelateria all’estero genera un export made in Italy di 100.000 euro in attrezzature e 25.000 euro l’anno di prodotti.

Velato, il gelato sano e amico dell’ambiente, realizzato con olio extravergine di oliva, senza glutine, né lattosio, né uova

Dessert di Enrico Cerea dedicato all’attrice e drammaturga Franca Rame, amante dei dolci e della buona cucina.
Per l'iniziativa Il Cioccolato Buono, promossa dal Chocolate Academy Center Milano

Martedì, 16 Ottobre 2018 12:28

Cioccolato Ruby, pane e gelato di pistacchio

Spugna di fragola, salsa di pane, cioccolato Ruby e gelato di pistacchio
Davide Oldani per l'iniziativa Il Cioccolato Buono, promossa dal Chocolate Academy Center Milano

Mercoledì, 10 Ottobre 2018 15:29

Aspettando il Premio Gelato Giovani

Giornata di studio e preparazione alla seconda edizione del Premio Gelato Giovani
 12 novembre 2018 - IIS G. Giolitti - Torino
con Alberto Marchetti e Alessandro Racca
Prenotazioni entro il 3 novembre 2018

Scirubetta, il termine che indica la specialità calabrese che prevedeva la raccolta di neve fresca aromatizzata con mosto cotto, miele di fichi e, in tempi più recenti, succo di agrumi, frutta, caffè e ciocolata, è anche il nome del primo festival del gelato artigianale italiano organizzato a Reggio Calabria da Apar, Associazione pasticceri artigiani reggini, andato in scena dall'8 all'11 settembre scorso sul lungomare di Reggio Calabria.

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